sabato 10 febbraio 2018

CHEESECAKE CON RICOTTA E GOCCE DI CIOCCOLATO

La cheeesecake con ricotta e gocce di cioccolato è un goloso dolce senza cottura perfetto da preparare tutto l'anno.
Se decidete di realizzarlo per San Valentino potete dargli la forma a cuore, come ho fatto io, e la vostra dolce metà rimarrà sicuramente senza parole! 

Con questa cheesecake alla ricotta e gocce di cioccolato partecipo alla rubrica "Idea Menù" questa volta dedicata al giorno di San Valentino con un menù tutto a base di formaggio.

CHEESECAKE CON RICOTTA E GOCCE DI CIOCCOLATO

Cheesecake con ricotta e gocce di cioccolato

Cheesecake con ricotta e gocce di cioccolato

INGREDIENTI
Per la base:
- 125 g di biscotti secchi;
- 50 g di burro;
- 1 cucchiaio di Nutella.

Per la farcia:
- 250 g di ricotta;
- 100 g di formaggio spalmabile;
- 50 g di zucchero a velo;
- 40 g di gocce di cioccolato.

Cheesecake con ricotta e gocce di cioccolato

Cheesecake con ricotta e gocce di cioccolato

Per preparare le cheesecake con ricotta e gocce di cioccolato iniziate con la base. 
Sciogliete il burro e lasciatelo raffreddare.
Con l'aiuto di un mixer tritate finemente  i biscotti.
Aggiungete il burro, la Nutella e amalgamate bene.
Versate il composto nella tortiera da 18 cm e aiutandovi con il dorso di un cucchiaio, livellate e compattate bene.
Mettete in frigorifero.

Per la farcia.
In una ciotola mettete il formaggio spalmabile, la ricotta, lo zucchero a velo e amalgamate bene.
Aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate ancora.
Versate la crema sopra la base di biscotti e livellate con il dorso di un cucchiaio.
Mettete in frigorifero per almeno 3-4 ore.

Decorate superficie della cheesecake di ricotta con delle gocce di cioccolato.

Tenete la cheesecake con ricotta e gocce di cioccolato in frigorifero fino al momento di servirla.

Cheesecake con ricotta e gocce di cioccolato

Cheesecake con ricotta e gocce di cioccolato




martedì 6 febbraio 2018

MUFFIN ARCOBALENO

I muffin arcobaleno sono dei dolcetti colorati perfetti da preparare nel periodo di Carnevale soprattutto per chi cerca dei dolci non fritti.
Dei muffin soffici e senza burro da preparare con e per i vostri bambini e poi gustare a merenda!

MUFFIN ARCOBALENO

Muffin arcobaleno - Dolci senza forno di Carnevale

Muffin arcobaleno - Dolci senza forno di Carnevale

Muffin arcobaleno - Dolci senza forno di Carnevale

INGREDIENTI:
- 130 g di farina 00;
- 60 g di zucchero;
- 3 g di lievito per dolci;
- 40 ml di latte;
- 40 ml di acqua;
- 40 ml di olio di semi;
- 1 uovo;
- estratto di vaniglia;
- coloranti alimentari;
- miele;
- codette di cioccolato.

Muffin arcobaleno - Dolci senza forno di Carnevale

Muffin arcobaleno - Dolci senza forno di Carnevale

Muffin arcobaleno - Dolci senza forno di Carnevale

Per preparare i muffin arlecchino mescolate in una ciotola l'uovo con il latte, l'olio, l'acqua e l'estratto di vaniglia.

In un'altra ciotola mescolate la farina con lo zucchero e il lievito.

Unite gli ingredienti secchi con quelli liquidi e amalgamate bene.

Dividete il composto in 4 ciotole in parti uguali. 
In ogni ciotola aggiungete un po' di colorante (io ho utilizzato il verde, il blu, il rosso e uno l'ho lasciato neutro) e mescolate fino ad ottenere i colori desiderati.

Versate gli impasti alternando i colori negli stampini da muffin.

Infornate a 180 °C per 20-25 minuti.

Quando i muffin arcobaleno si sono raffreddati, spennellate la superficie con un po' di miele e decorate con codette colorate.

Muffin arcobaleno - Dolci senza forno di Carnevale

Muffin arcobaleno - Dolci senza forno di Carnevale







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domenica 4 febbraio 2018

BUDINI DI RISO

I budini di riso sono dei dolcetti golosi che quando ero piccola cercavo sempre appena entravo in pasticceria, così quando ho trovato la ricetta, non ho resistito e l'ho provata immediatamente.
Mi sono piaciuti tantissimo e sono contenta che al primo tentativo ho trovato la ricetta perfetta!
Ho preparato sia i budini di riso con pasta frolla all'olio, in modo da renderli un po' più leggeri, sia la versione dei budini di riso senza frolla, per assaporare al meglio il ripieno di riso che ho arricchito con la cannella.

BUDINI DI RISO 

Budini di riso con pasta frolla

Budini di riso con pasta frolla

INGREDIENTI
Per la pasta frolla:
- 325 g di farina;
- 100 g di zucchero;
- 75 ml di olio di semi;
- 2 uova;
- 4 g di lievito per dolci;
- un pizzico di sale.

Per il budino di riso (ricetta trovata qui):
- 1 l di latte;
- 300 g di riso originario;
- 2 uova;
- 6 cucchiai di zucchero di canna;
- 8 g di lievito per dolci;
- estratto di vaniglia;
- scorza di 1 limone;

- zucchero a velo.

Budini di riso con pasta frolla

Budini di riso con pasta frolla

Preparate la pasta frolla all'olio, mettendo in una ciotola le uova, con lo zucchero, l'olio, il lievito e il sale.
Mescolate il tutto e poi aggiungete la farina un po' alla volta.
Quando l'impasto diventa più duro, trasferitelo sul piano di lavoro infarinato e continuate ad impastare.
Quando l'impasto non si attacca più alle mani ed è morbido e omogeneo è pronto.


Preparate i budini di riso.
Versate il latte in una pentola capiente con il fondo spesso e portatelo ad ebollizione con l'estratto di vaniglia e la buccia del limone.
Versate il riso e portatelo a cottura (circa 20 minuti) mescolando spesso per evitare che si attacchi sul fondo della pentola.

Quando il riso è cotto ed ha assorbito la maggior parte del latte, spegnete il fuoco e aggiungete 3 cucchiai di zucchero.
Amalgamate bene e lasciatelo raffreddare.

Dividete i tuorli dagli albumi.

Quando il composto si è raffreddato, aggiungete i tuorli, il lievito, lo zucchero rimanente e mescolate bene.

Montate gli albumi a neve e aggiungetelo al composto mescolando delicatamente.


Stendete la pasta frolla all'olio e foderate 12 stampi da muffin.

Bucherellate il fondo e poi riempite i gusci con il composto di riso.

Infornate a 180 °C per 30-35 minuti, finchè la pasta frolla non sarà dorata e il riso leggermente colorato.

Prima di servire i budini di riso spolverizzate la superficie con lo zucchero a velo.

Budini di riso con pasta frolla




Se invece volete preparare il budino di riso senza pasta frolla, vi basterà preparare l'impasto come scritto sopra.
Oliare o imburrare una tortiera e versare il composto di riso.
Se vi piace spolverizzate la superficie con un po' di cannella.
Infornate il budino di riso senza pasta frolla. a 180 °C per 20 minuti.
Prima di servire tagliate il dolce a quadratini.


Budini di riso senza pasta frolla

Budini di riso senza pasta frolla

Budini di riso senza pasta frolla

Budini di riso senza pasta frolla

Budini di riso senza pasta frolla