mercoledì 22 novembre 2017

TORTA SALATA DI ZUCCA CON CUORE DI TALEGGIO

La torta salata di zucca con cuore di taleggio è stato il piatto salvacena di ieri!
Come ho detto più volte, mi piacciono le torte salate perchè si possono preparare prima, farcirle ogni volta in modo diverso e con quello che si dispone in frigorifero.
Anche questa torta salata a base di zucca e formaggio è una versione semplice e gustosa! 

TORTA SALATA DI ZUCCA CON CUORE DI TALEGGIO

Torta salata di zucca con cuore di taleggio

Torta salata di zucca con cuore di taleggio

Ingredienti:
- 300 g di zucca pulita;
- 250 g di ricotta;
- 100 g di taleggio;
- 1 rotolo di pasta briseè;
- 1 cucchiaio di verdure per soffritto (cipolla,carote,sedano);
- 1 cucchiaio di pangrattato;
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato;
- 1 cucchiaio scarso di curcuma;
- olio evo;
- sale (io alle erbe).

Torta salata di zucca con cuore di taleggio

Torta salata di zucca con cuore di taleggio

Tagliate a dadini la zucca.

In una padella mettete poco olio e il cucchiaio di verdure per soffritto, fate prendere colore aggiungendo un po' d'acqua.

Aggiungete la zucca a dadini e fate cuocere per circa 15-20 minuti, aggiungendo eventualmente un pò d'acqua se si asciuga troppo. Aggiungete la curcuma e il sale. Mescolate bene e lasciate raffreddare. 

Aggiungete la ricotta sbriciolata e mescolate bene.

Stendete la pasta sulla pirofila, bucherellando il fondo con una forchetta e ritagliando la pasta in eccesso da usare poi per la decorazione. 

Sulla base distribuite il pangrattato e sopra livellate l'impasto di zucca e ricotta.

Tagliate a pezzetti il taleggio e distribuitelo sopra l'impasto.

Con la pasta messa da parte, fate delle decorazioni, poi distribuite sul tutto il parmigiano.

Infornate a 200 °C per 20 minuti per forno ventilato.
Servite caldo.

Torta salata di zucca con cuore di taleggio

Torta salata di zucca con cuore di taleggio

martedì 21 novembre 2017

TORTA CON FARINA DI MAIS (SENZA GLUTINE)

Cercavo una ricetta per un dolce senza glutine, e la mia scelta è caduta su una torta con farina di mais e farina di riso, principalmente per terminare la farina fioretto che avevo avanzato con la preparazione della Pinza veneziana.

Ho ottenuto una torta soffice, leggera e rustica, facile da preparare e perfetta per chi vuole sfornare un dolce buono e senza glutine per la colazione o la merenda!

TORTA CON FARINA DI MAIS (SENZA GLUTINE)





INGREDIENTI:
- 3 uova;
- 150 g di zucchero;
- 100 g di farina di riso;
- 160 g di farina di mais (fioretto);
- 120 ml di olio di semi;
- 1 bustina di lievito per dolci senza glutine;
- 35 - 40 g di gocce di cioccolato;
- estratto di vaniglia;
- zucchero a velo.






Per preparare la torta con farina di mais, in una ciotola montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Aggiungete l'olio, l'estratto di vaniglia e continuate a montare.

Diminuite la velocità delle fruste e incorporate le farine e il lievito.

Infine aggiungete le gocce di cioccolato e amalgamate.

Versate l'impasto in una tortiera da 22 cm oliata e infornate a 180 °C per 40 - 45 minuti (fate la prova dello stuzzicadenti).

Prima di servire la torta con farina di mais,  spolverizzate la superficie con lo zucchero a velo.




Con questa ricetta partecipo al contest “The Free Food Lover” organizzato da  Senza è buono e Shake Your Free Life.

The Free Food Lover





sabato 18 novembre 2017

BISCOTTI A SCACCHI

I biscotti a scacchi sono i biscotti che hanno arricchito la nostra colazione questa settimana!
Sono buoni, morbidi, divertenti, facili da realizzare ma di grande effetto! 
I biscotti a scacchi sono realizzati con pasta frolla bianca e pasta frolla al cacao che alternati tra loro creano l'effetto degli scacchi!


BISCOTTI A SCACCHI

Biscotti a scacchi - Biscotti bianchi e neri


Biscotti a scacchi - Biscotti bianchi e neri



INGREDIENTI:
Per la pasta frolla bianca:
- 125 g di farina 00;
- 40 g di zucchero;
- 1 tuorlo;
- 60 g di burro;
- estratto di vaniglia;
- sale.

Per la pasta frolla nera:
- 115 g di farina 00;
- 10 g di cacao;
- 50 g di zucchero;
- 1 tuorlo;
- 60 g di burro;
- sale.

Biscotti a scacchi - Biscotti bianchi e neri



Biscotti a scacchi - Biscotti bianchi e neri


Per preparare i biscotti a scacchi, iniziate preparando le due paste frolle.

Per la pasta frolla bianca.
Mescolate la farina, lo zucchero e un pizzico di sale.
Poi incorporate il burro.
Infine aggiungete il tuorlo e l'estratto di vaniglia. 
Lavorate velocemente l'impasto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, dopodiché formate una palla che avvolgerete con la pellicola e lasciatela riposare in frigorifero almeno 30 minuti.

Per la pasta frolla nera.
Mescolate la farina, il cacao, lo zucchero e un pizzico di sale.
Poi incorporate il burro.
Infine aggiungete il tuorlo. 
Lavorate velocemente l'impasto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, dopodiché formate una palla che avvolgerete con la pellicola e lasciatela riposare in frigorifero almeno 30 minuti.

Dividete le due paste frolle a metà.
Stendete le quattro frolle dandogli una forma rettangolare più uguale possibile con un spessore di circa 1 cm.

Spennellate una pasta frolla bianca con un po' di latte e poi sovrapponete la pasta frolla nera e aderitela bene.
In questo modo sovrapponete l'altra pasta frolla bianca e infine l'ultima al cacao.
Rifinite i bordi.

Trasferitele in frigo per almeno un'ora avvolte nella pellicola.

Tagliate il rettangolo di frolle in strisce da circa 1 cm di spessore. 

Ora unite le strisce alternandole di colore e attaccandole tra loro con del latte. 

Rimettete in frigo a rassodare per almeno mezz'ora.

Tagliate i biscotti, disponeteli in una teglia ricoperta con carta da forno e infornate a 180 °C per 10 - 15 minuti.


Biscotti a scacchi - Biscotti bianchi e neri


Biscotti a scacchi - Biscotti bianchi e neri